La coopérative La Mouette est ouverte depuis le 10 janvier 2020. Elle a pour principe de proposer des produits locaux, éthiques, bio et de qualité afin de rendre accessible une alimentation saine à des prix raisonnables au plus grand nombre grâce à son fonctionnement participatif. La Mouette appartient à l’économie sociale et solidaire et fonctionne avec une gouvernance partagée. Pour faire partie de celle-ci, il faut détenir des parts sociales qui vous sont restituées si vous souhaitez quitter la coopérative (une part coûte 30€ pour les étudiants et personnes à faibles revenus ou 90€ pour une part de base). L'activité du magasin fonctionne sur le bénévolat, les tâches à accomplir au sein du magasin sont réparties entre les coopérateurs et les différentes commissions de travail à raison de 3H par mois et par famille coopératrice. 

Afin de favoriser le zéro déchet au sein du magasin, un large choix de produits en vrac est proposé. La Mouette permet de sensibiliser les consommateurs au zéro-déchet ainsi qu’au recyclage de la nourriture par le biais d’actions et d’animations spécialisées autour du gaspillage.

La Mouette est finalement plus qu’un magasin, c’est un lieu de vie où les coopérateurs peuvent découvrir et apprendre, participer à des animations et proposer des innovations.